Какие культурные особенности связаны с приготовлением марокканских бобов фава?

Некоторые культурные особенности, связанные с приготовлением бобов фава:

• Длительное замачивание. www.gastronom.ru dzen.ru Это сокращает время варки и делает бобы нежнее. dzen.ru
• Использование чабера. www.gastronom.ru Сушёная эта специя не только добавляет вкусовую нотку, но и способствует лучшему усвоению бобов. www.gastronom.ru
• Удаление внешнего слоя. thekitchencommunity.org Для этого нужно аккуратно подцепить ногтем кожицу, затем снять её кончиками пальцев. thekitchencommunity.org
• Охлаждение после приготовления. dzen.ru Фава должна полностью остыть при комнатной температуре, а затем хорошо застыть в холодильнике. dzen.ru Так она приобретёт нужную плотную, но нежную консистенцию для нарезки. dzen.ru
• Подача в греческом стиле. dzen.ru Тёплую фаву выкладывают горкой в тарелку или пиалу, делают углубление ложкой и наполняют его мелко нарезанным красным луком (сырым или карамелизированным) и оливковым маслом extra virgin. dzen.ru