Возможно, имелись в виду некоторые художники и писатели, которые вдохновлялись атмосферой французских бистро и создавали произведения, связанные с этими заведениями.

Некоторые художники:

• Винсент ван Гог — «Ночная терраса кафе» (1888); 2
• Пабло Пикассо — «Любительница абсента» (1901); 2
• Эдуард Мане — «Бар в „Фоли-Бержер“» (1882); 2
• Жан Беро — «Любители абсента» (1906). 2

Некоторые писатели, которые посещали бистро и, возможно, вдохновлялись его атмосферой:

• Гийом Аполлинер — писал, что Монпарнасс стал для художников и поэтов приютом для красивой и свободной простоты. 4
• Андре Бретон, Луи Арагон, Жак Превер, Раймонд Кено — писатели-сюрреалисты, которые бывали в одном из бистро Парижа — «Ротонде». 4 Среди других посетителей были Арто, Радике, Пикабия, Эрнест Хемингуэй, Генри Миллер, Скотт Фицджеральд и Жорж Сименон. 4