Некоторые инновации, которые применяются в ресторанной индустрии Италии:

• Рестораны с собственной мясной лавкой. 1 В таких заведениях организуют грили, залы со столиками. 1
• Экспериментальные кафе и лаборатории plant based. 1 Появляются заведения, предлагающие авторскую здоровую кухню на основе растительных ингредиентов. 1
• Винтажные интерьеры. 1 В модных итальянских кофейнях можно встретить мебель и предметы декора, например, из прошлого века. 1
• Фудтраки и еда с колёс. 1 В Италии появились фестивали, на которые со всей страны съезжаются фургончики с кухней на колёсах. 1
• Открытая кухня. 2 В заведениях с такой планировкой прилавки делают ниже, чтобы посетителям было лучше видно, как готовят блюда. 2
• Приготовление блюд в ресторане «с нуля». 2 Например, в концепции Vapiano паста готовится по заказу гостя. 2