Карьера Георгия Менглета в театре складывалась следующим образом:

• В 1933–1935 годах актёр играл в московской Театрально-литературной мастерской под руководством А. Д. Дикого. 17 Известность пришла к Менглету после роли приказчика Сергея в спектакле «Леди Макбет Мценского уезда» по Николаю Лескову (1935). 2
• В 1936 году Георгий Менглет поступил в труппу ленинградского Большого драматического театра имени М. Горького, руководителем которого стал Алексей Дикий. 2 В театре он играл инженера Боткина в спектакле «Аристократы» Николая Погодина, прапорщика Сезана в «Матросах из Каттаро» Фридриха Вольфа, князя в «Русалке» Александра Пушкина. 2
• В 1937–1942 годах Георгий Менглет работал актёром в труппе Русского драматического театра в Сталинабаде (ныне — Душанбе). 2 За шесть лет в театре им было сыграно около 20 ролей. 2
• Во время Великой Отечественной войны Менглет был участником фронтовой бригады, руководил Первым фронтовым театром Таджикской ССР. 2
• С 1945 года актёр работал в труппе Московского театра Сатиры. 2

В кино Георгий Менглет снимался мало, предпочитая живое общение со зрителем в театре. 2 Впервые на экране он появился в военные годы, сыграв чешского коммуниста Решанека в комедии «Швейк готовится к бою» (1942) и князя Васильчикова в фильме «Лермонтов» (1943). 2 В последующие 30 лет его можно было увидеть лишь в экранизациях спектаклей Театра Сатиры. 2 Вновь в кино Георгий Менглет вернулся в 1975 году, сыграв в телесериале «Следствие ведут Знатоки» жулика–начальника мусорной свалки Евгения Евгеньевича. 2 В 1984 году актёр снялся в роли Черчилля в киноэпопее «Победа». 2

Всего им сыграно около 200 ролей в театре, кино и на телевидении. 2