Как проводят анфлёраж?

Анфлераж проводят следующим образом: ru.wikipedia.org

1. При холодном анфлераже большую стеклянную тарелку в рамке смазывают слоем животного жира (обычно свиного или говяжьего) и оставляют застывать. en.wikipedia.org
2. Затем на жир кладут растительные вещества, обычно лепестки или целые цветки, и дают их аромату впитаться в жир в течение 1–3 дней. en.wikipedia.org
3. Затем процесс повторяют, заменяя отработанные растительные компоненты свежими, пока жир не достигнет желаемой степени насыщенности аромата. en.wikipedia.org

При горячем анфлераже твёрдые жиры нагревают и в жир подмешивают растительные компоненты. en.wikipedia.org Отработанные растительные компоненты многократно отделяют от жира и заменяют свежими, пока жир не пропитается ароматом. en.wikipedia.org

Полученный жир, насыщенный эфирными маслами, называют ароматической помадой. ru.wikipedia.org Далее можно использовать помаду как есть или извлечь из неё эфирные масла с помощью нагревания и смешивания с этиловым спиртом. ru.wikipedia.org

В настоящее время анфлераж не используется, так как этот метод требует больших затрат времени и сырья. ru.wikipedia.org