Как отличить драматический жест от театральности?

Возможно, имелись в виду различия между функциями жеста в драме и в театре.

В искусстве драматического актёра жест может быть либо бессловесным действием, либо дополнением к словесному действию. infourok.ru Язык жеста раскрывает для зрителя характер, душевное состояние, социальное происхождение, образование персонажа. infourok.ru

В театре жест связан с отказом от создания «произведения» в пользу события. web.archive.org Автор ситуации зачастую не способен непосредственно влиять на происходящее, он делегирует это актёрам, а актёры — зрителям. web.archive.org

Таким образом, основное отличие в том, что в драме жест выполняет функцию выразительного средства, а в театре — связан с особенностями процесса представления и взаимодействия участников.