Как менялся жанр газели в турецкой поэзии?

Возможно, имелись в виду изменения газели как поэтической формы в целом, а не конкретно в турецкой поэзии.

Газель начала складываться в IX–X веках и нашла своё отражение в творчестве классиков персидской литературы, таких как Низами, Саади, Хафиз, Хагани и Джами. ru.wikipedia.org

С течением времени тематический и образный диапазон газели значительно расширился, но наряду с новыми элементами всегда существовали «первоначальные», отшлифованные веками. stihi.ru

Некоторые этапы развития жанра:

• Рубеж 11–12 веков: в результате освоения газели поэтами-суфиями мотивы традиционного репертуара приобрели в ней иносказательные толкования, которые постепенно закрепились в каноне и поэтическом языке. bigenc.ru
• 13–14 века: окончательно сложился канон газели, который включал уже наряду с любовными прочие мотивы лирического репертуара (картины природы, сцены дружеских пиров, размышления о бренности жизни и жалобы на превратности судьбы, панегирики). bigenc.ru
• Период «поздней классики» (16 — начало 18 веков) и расцвета т. н. индийского стиля: газель стала преобладающей формой стихотворства, а её поэтический язык был доведён такими мастерами, как Саиб Тебризи и Калим Кашани (17 век), до высшего уровня смысловой изощрённости и фигуративного украшения. bigenc.ru
• После XVIII века: тема газелей ещё более расширилась. vk.com

Газель исторически была одной из самых популярных поэтических форм на Ближнем Востоке и в Южной Азии и даже в современную эпоху сохранила свою чрезвычайную популярность. vk.com