Искусство создания пергаментных свитков в средневековой Европе менялось следующим образом:

1. В эпоху раннего средневековья изготовлением пергамента занимались почти исключительно монахи: книги переписывались в монастырях, и в них же производился необходимый писчий материал. 6
2. С начала XII века наряду с монастырским производством появляются светские мастерские по производству пергамента. 7 Процесс изготовления пергамента стал носить цеховой характер, что позволяло производить его значительно больше. 7
3. В последующие периоды, до XV века, пергаменное производство продолжает совершенствоваться. 7 Кратность золения увеличивается, максимальное число золений достигает трёх. 7 Самым значительным усовершенствованиям подвергается процесс окончательной отделки пергамента. 7 На этапе пемзования применяются различные наполнители, мел, известь и другие, которые позволяют достичь белизны и бархатистости поверхности пергамента. 7
4. В позднем средневековье пергамент повсеместно заменяется бумагой, и используется только для написания традиционных и официальных документов. 2 К этому времени меняется и способ чтения свитков — если античные рукописи сворачивались в горизонтальный свиток, то в позднем средневековье и впоследствии свитки стали вертикальными. 2 Это связано с тем, что свитки более не являлись книгами, а предназначались для записи небольших по объёму текстов. 2