Киноа тесно связано с цивилизацией инков и их культурой, так как было одним из основных видов пищи в империи, наравне с кукурузой и картофелем. 35

Некоторые факты о связи киноа и культуры инков:

• Почитание растения: инки высоко почитали киноа, называли его «матерью зерен» и считали священным. 13
• Использование в кулинарии: из семян киноа собирали муку, из которой пекли лепёшки. 1 Также из растения готовили ферментированный напиток — чичу, самый выдержанный из которого жрецы использовали для религиозных обрядов. 1
• Религиозное значение: киноа дарили на церемониях Пачамаме — Матери-Земле, олицетворяющей плодородие. 1
• Роль в рационе: киноа было основным источником пищи для армии, так как служило дешёвым заменителем зерна. 4