Сипси использовался для исполнения ведущих мелодий в инструментальной народной музыке Турции, особенно в Эгейском регионе. 1

Инструмент может быть сделан из кости, дерева или тростника, но наиболее распространён тростниковый вариант. 13 Обычно сипси имеет пять отверстий для пальцев спереди и одно отверстие для пальца сзади. 1

Для игры на сипси используют метод кругового дыхания, при котором воздух вдыхается через нос, а откачивается из воздуха, запасённого в щеках. 1 Такой способ позволяет формировать непрерывный звук. 1

Большинство народных мелодий, исполняемых на сипси, имеют такт 9/8. 1