Образ Полифема в искусстве разных эпох интерпретировали по-разному, например:

• В античном искусстве изображения Полифема, Галатеи и Акида встречаются на стенах домов в Помпеях и Геркулануме. 4
• В эпоху Возрождения художники обращались к сюжету о любви Полифема к Галатее. 45 Среди фресок виллы Фарнезина в Риме есть «Полифем» работы Себастьяно дель Пьомбо и «Триумф Галатеи» Рафаэля. 45
• В творчестве французских художников миф о Полифеме и Галатее был популярен. 4 К нему обращались, в частности, Франсуа Перрье, Клод Лоррен, Жан Батист Ван Лоо, Жан Франсуа де Труа. 4
• В работах французских символистов образ Полифема сочетался с другим мифологическим сюжетом. 5 Так, в картинах Гюстава Моро одноглазый гигант сочетал в себе одновременно черты и циклопа Полифема, и скульптора Пигмалиона. 5
• В творчестве Мориса Дени образ Полифема был частью фантастических, мифологических или библейских сцен. 4 В картине «Полифем» в контекст мифологического сюжета помещена типичная пляжная сценка. 4

Таким образом, образ Полифема в искусстве разных эпох отражал различные интерпретации мифологического сюжета, где циклоп предстаёт и как чудовище, и как существо с чувствами и несбывшимися мечтами. 1