Гунканы адаптировались в различных культурах следующим образом:

• В Японии гунканы считаются закуской и подаются вместе с основными роллами и нигири. 1 Традиционно их готовят из остатков продуктов, которые не пошли в классические суши и роллы. 1
• В Америке гунканы стали популярны благодаря шеф-повару, который придумал способ, как приучить американцев к японскому блюду. 4 Он перемолол сырую рыбу и стал использовать её в качестве начинки для суши. 4 Американцам пришлись по вкусу суши с новой начинкой. 4 Так появились гункан-суши, когда рыбную смесь заменили икрой. 4 Гунканы стали выглядеть более привлекательно, и американцы, которые очень любят икру, с удовольствием стали их кушать. 4
• В России гунканы пришли не так давно, но уже успели обзавестись поклонниками, которые с удовольствием заказывают закуску в качестве дополнительного деликатеса или основного блюда. 1