Чилийская кухня отражает культурное наследие страны через сочетание местных традиций и европейского влияния. 1

Некоторые примеры, как это проявляется:

• Влияние коренного народа мапуче. 1 Мапуче были искусными фермерами и охотниками, выращивали такие культуры, как кукуруза, картофель и киноа, а также охотились на дичь в лесах и Андах. 1 Их традиционные блюда, такие как касуэла (сытное тушёное мясо) и куранто (блюдо из мясной смеси и морепродуктов, приготовленное в яме), остаются основными в чилийской кухне и по сей день. 1
• Влияние испанских колонизаторов. 1 Они принесли с собой новые ингредиенты и методы приготовления. 1 Например, в чилийскую кухню вошли оливки и вино. 1
• Влияние иммигрантов из Европы. 25 В рецептах сохранились «правки» немецких, итальянских и даже английских кулинаров. 2 Так, немецкие иммигранты привезли с собой блюда из свинины, колбасы и выпечку. 5 Итальянские иммигранты, в свою очередь, привезли макароны и мясные продукты. 5

Также чилийская кухня отражает разнообразие ландшафтов страны: от побережья Тихого океана до высоких Анд, каждый регион вносит что-то уникальное в общую картину. 4

Таким образом, чилийская кухня — это яркое переплетение вкусов, традиций и историй, где каждое блюдо рассказывает историю страны, людей и их истории. 1