Блюдо карпаччо связано с искусством через название, которое оно получило в честь венецианского живописца эпохи Возрождения Витторе Карпаччо. 15
По одной из версий, шеф-повар Джузеппе Чиприани, изобретатель карпаччо, назвал блюдо в честь художника из-за сходства цветовой палитры: алые кусочки мяса под белым соусом напомнили Чиприани картины Карпаччо, в которых преобладали алый и белый цвета. 1