Что такое жито?

Жито — производное злаково-мучное изделие, а также в ряде русских наречий (и других славянских языках) — культура зерна. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Название происходит от праслав. *žito — «жизнь», в более позднем значении — жизненно необходимый продукт. ru.wikipedia.org diclib.com

В разных регионах слово «жито» имеет своё значение: ru.wikipedia.org

• В московском, рязанском, вятском и других краях — любой немолотый хлеб на зерне. ru.wikipedia.org
• На псковщине — варево из ячменя с горохом или с бобами. ru.wikipedia.org
• В тверском крае — яровая рожь, овёс. ru.wikipedia.org
• В ярославском крае и на севере — ячмень (производный синоним — «житарь», «житник»). ru.wikipedia.org
• На Украине — рожь. ru.wikipedia.org
• На востоке — яровой хлеб, яровое зерно: овёс, ячмень, пшеница, греча. ru.wikipedia.org