По некоторым данным, японцы считают, что им всё равно на моду на японскую кухню (суши, роллы) в других странах. 1 Однако они отмечают, что после оригинальных суши есть что-то другое невозможно. 1

Также японцы удивляются, почему иностранцы делают суши такими сложными, добавляя много ингредиентов. 5 Они предпочитают, чтобы суши были свежими и сырыми, а большое значение имеет упругая текстура. 5

При этом есть мнение, что другие блюда японской кухни не очень выразительны и непопулярны за пределами родины. 1

Кроме того, японцы трепетно относятся к качеству еды и считают, что в других странах национальную японскую кухню готовят не так, как положено. 2

Следует учитывать, что это лишь некоторые взгляды японцев на моду на японскую кухню за границей.