Чем отличаются японские гедзе от китайских

Некоторые отличия японских гедза (гёдза) от китайских пельменей цзяоцзы:

• Тесто. food.ru zernograd.com Японские гедза готовят из более тонкого теста, в большинстве японских ресторанов используют тесто машинного производства. food.ru Цзяоцзы делают из обычного пшеничного бездрожжевого теста, в домашней кухне китайцев используют толстые заготовки для пельменей ручной работы. food.ru
• Начинка. uliss.rest В китайских цзяоцзы преобладает мясо, а в гедза его всего 30%, остальное — капуста, лук и ароматные добавки. uliss.rest В японском варианте пельменей обязательно присутствуют имбирь, чеснок и кунжутное масло. uliss.rest
• Способ приготовления. eda.ru Цзяоцзы варят, а гедза чаще всего сначала обжаривают с одной стороны, а затем запаривают, получается, что они одновременно жареные и паровые. eda.ru
• Подача. uliss.rest Гедза всегда подают хрустящей стороной вверх. uliss.rest Цзяоцзы принято макать в соус, состав которого может варьироваться в зависимости от предпочтений повара или региона приготовления. food.ru В основе может быть соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, масло чили, имбирь, чеснок и другие ингредиенты. food.ru