Некоторые отличия ресторанного бизнеса в России и в Западной Европе:

• Планирование времени жизни заведения. 1 В России инвесторы требуют план возврата инвестиций на два-четыре года из-за рисков (например, арендодатель может в любой момент выгнать из помещения). 1 В Европе ресторатор защищён больше и может планировать на более длительный срок. 1
• Развитие технологий. 1 В России технологии развиты лучше, чем в Европе. 1 Это касается банковской сферы, приложений для оплаты чаевых через телефоны и систем для ресторанов. 1
• Доставка. 1 В Европе нет обычной, привычной россиянам доставки, она очень медленная, дорогая и непредсказуемая. 1 Поэтому рассматривать ресторан на доставку как основной источник дохода невыгодно, только как дополнительную опцию. 1
• Традиции и привычки гостей. 4 В Европе посетители ждут простой, уютной и спокойной атмосферы, в которой можно пообщаться и отдохнуть за едой. 4 В России больше внимания уделяется дизайну пространства. 4
• Подбор продуктов. 4 Как правило, российское меню обширнее европейского. 4 Зачастую рестораны в Европе предлагают на выбор всего несколько блюд, тогда как в отечественных заведениях можно выбрать из 5–8 вариантов горячего, закусок, салатов и десертов. 4
• Семейные рестораны. 45 В России практически нет семейных ресторанов, в Европе же дети и внуки с удовольствием подхватывают дело семьи. 4