Чем отличается итальянское pas de chat от классического?

Возможно, имелись в виду различия между итальянским pas de chat и движением, которое называют просто pas de chat («кошачье па»). vk.com ru.ruwiki.ru

Итальянское pas de chat — разновидность pas de chat, при выполнении которой нога, делающая первое движение, не сгибается, а вытянутая в стопе и колене выбрасывается par jeté в сторону на II воздушную позицию. vk.com ru.ruwiki.ru

В обычном pas de chat обе ноги поочерёдно сгибаются и переносятся на прыжке в V либо IV позицию вперёд (возможен и перенос ног на прыжке назад, но в сценической практике такой вариант встречается крайне редко). vk.com ru.ruwiki.ru

Таким образом, основное отличие итальянского pas de chat от обычного заключается в том, что в первом случае нога, делающая первое движение, не сгибается, а во втором — обе ноги выполняют одинаковые движения, но с разными особенностями.