Чем отличается формат винной карты в европейских и азиатских заведениях?

Формат винной карты в европейских и азиатских заведениях отличается широтой ассортимента. www.horeca-magazine.ru rkeeper.ru

В европейских ресторанах обычно представлена широкая винная карта. www.horeca-magazine.ru rkeeper.ru Это связано с тем, что европейская кухня подразумевает сопровождение вином, а большинство европейских стран являются его производителями. www.horeca-magazine.ru

В азиатских ресторанах нет смысла делать большую винную карту. www.horeca-magazine.ru Еда там пряная и острая, и нет традиции сопровождать её вином. www.horeca-magazine.ru Оптимальным решением будет сформировать небольшую, но тщательно продуманную карту на 50–60 винных позиций. rkeeper.ru Упор рекомендуется делать на северные регионы и вина с высоким уровнем кислотности и яркой фруктовой нотой. rkeeper.ru