Формат винной карты в европейских и азиатских заведениях отличается широтой ассортимента. 12

В европейских ресторанах обычно представлена широкая винная карта. 12 Это связано с тем, что европейская кухня подразумевает сопровождение вином, а большинство европейских стран являются его производителями. 1

В азиатских ресторанах нет смысла делать большую винную карту. 1 Еда там пряная и острая, и нет традиции сопровождать её вином. 1 Оптимальным решением будет сформировать небольшую, но тщательно продуманную карту на 50–60 винных позиций. 2 Упор рекомендуется делать на северные регионы и вина с высоким уровнем кислотности и яркой фруктовой нотой. 2