Разница между slim и slender при описании фигуры человека заключается в том, что каждое из этих прилагательных передаёт разные характеристики:

• Slim обозначает привлекательного стройного человека, худощавость которого делает его внешне изящным. 14
• Slender передаёт не только стройность, но и грациозность обладателя фигуры. 1

Таким образом, slim подчёркивает худощавость и стройность фигуры, а slender — её грациозность и правильные пропорции. 25

Кроме того, в разговорной речи чаще используют slim, а slender, как правило, применяют в литературной или официальной лексике. 4

Выбор между этими прилагательными зависит от желаемого акцента на конкретных особенностях фигуры человека.