В чем разница между режимами отладки и разработки в современных компьютерных играх?

Возможно, имелись в виду различия между отладочной (debug) и релизной (release) сборками в играх. 1

При отладочной сборке проект настроен так, что компилятор не оптимизирует сгенерированный код, а добавляет отладочную информацию (о функциях, переменных и другую, необходимую для отладки). 1 Такая сборка обычно медленнее и тяжелее релизной. 1

Релизная сборка, в свою очередь, имеет более высокий уровень оптимизации, при этом отладочная информация не сохраняется. 1 Это позволяет релизной сборке выполняться быстрее, но затрудняет отладку кода. 1

Таким образом, разница заключается в настройках оптимизации: при отладочной сборке она отсутствует, а при релизной — высокая. 14