Разница между командами /tick freeze и /tick step в Minecraft заключается в их функциях.

Команда /tick freeze замораживает весь игровой процесс, кроме игрока и сущности, на которой он сидит. 3 Все объекты, включая снаряды и мобов, останавливаются в своих положениях. 1

Команда /tick step позволяет пройти заданное количество тиков за раз, но работает только, когда игра уже заморожена. 13 После выполнения установленного количества тиков мир снова замораживается. 1 Время может быть указано в формате тиков, секунд и даже дней. 1

Таким образом, команда /tick freeze останавливает время, а /tick step позволяет сдвинуть игру на определённое количество тиков.