Вагонетки в Minecraft движутся быстрее на консолях, чем в Java Edition, из-за особенностей реализации игры на разных платформах. 1
Также увеличить скорость вагонеток в Java Edition можно с помощью команды /gamerule, например, установив значение параметра minecartMaxSpeed на 1000 (по умолчанию 8) 235.