Несколько возможных причин лагов при загрузке новых чанков в Minecraft:

• Недостаток оперативной памяти. 14 Для сборок с большим количеством модов рекомендуется выделять игре не больше 12–14 ГБ оперативной памяти. 1
• Неэффективная работа сборщика мусора Java. 2 В пакете Java 8 он вызывает сильную нагрузку, поэтому игре не стоит выделять много памяти — чем больше выделено ОЗУ, тем медленнее её обрабатывает сборщик. 2
• Каскадная генерация чанков. 1 Её могут вызывать некоторые моды, например, если один чанк затрагивает другой. 1 В итоге вместо одного чанка генерируется больше 6–8 чанков. 1

Для решения проблемы можно попробовать уменьшить количество загружаемых модов или удалить некоторые из них, а также установить более новую версию Java (JDK 14 и выше), в которой работа сборщика мусора улучшена. 2