Почему крепости часто генерируются под землей?

Возможно, имелись в виду крепости из игры Minecraft. Они часто генерируются под землёй, потому что это часть механизма создания натуральных структур в игровом мире. ru.minecraft.wiki

Крепости появляются случайным образом и, как правило, генерируются в пещерах, не имеют выхода на поверхность. ru.minecraft.wiki В редких случаях структура возникает на той же высоте, что и коренная порода, и может заменить собой некоторые блоки. ru.minecraft.wiki

Также крепости могут появляться под водой, если образуются на местности, близкой к океану, или обнажаются в подводном каньоне. minecraft.fandom.com