Чтобы сделать определённые блоки в Minecraft неразрушимыми, можно использовать плагин WorldGuard: 24
Также можно использовать команду /give @a minecraft:barrier 1 0 {CanPlaceOn:['minecraft:dirt[x='+x+',y='+y+',z='+z+']']}. 1 Она выдаёт «барьерный блок», и игроки не могут ломать блоки, на которых он находится. 1