Чем отличается биндер от голосового чата в мобильных играх?

Возможно, имелись в виду разные понятия.

Биндер в контексте игр — это связующее звено между определённым событием на стороне сервера и событием на стороне игрока. forum.gtaprovince.ru Биндер позволяет связать нажатие клавиш для выполнения определённой команды. forum.gtaprovince.ru

Голосовой чат — это функция, которая позволяет вводить текст голосом в игровом чате. www.youtube.com thewikihow.com

Таким образом, биндер связан с управлением командами и клавишами, а голосовой чат — с вводом текста голосом.