Некоторые основные задачи ресторатора:

• Разработка концепции заведения. 25 Включает в себя выбор тематики, стиля, кухни и целевой аудитории. 2 Ресторатор продумывает идею, образ, внешний вид, интерьер, меню, атмосферу — в общем, фирменный стиль. 5
• Планирование меню. 2 Ресторатор составляет меню совместно с шеф-поваром, выбирает поставщиков и контролирует качество продуктов. 2
• Финансовое управление. 2 Включает в себя бюджетирование, управление доходами и расходами, учёт и отчётность. 2
• Управление персоналом. 2 Ресторатор отвечает за набор, обучение и мотивацию сотрудников, организует работу команды. 2
• Маркетинг и продвижение. 2 Ресторатор разрабатывает и реализует маркетинговые стратегии, привлекает клиентов, работает с отзывами. 2
• Контроль качества обслуживания. 2 Ресторатор обеспечивает высокий уровень сервиса, решает конфликтные ситуации. 2
• Закупки и управление запасами. 1 Ресторатор отвечает за закупку продуктов, напитков и оборудования, контролирует уровень запасов и управляет их оборачиваемостью. 1
• Соблюдение стандартов безопасности и санитарии. 1 Ресторатор следит за соблюдением норм безопасности и санитарных стандартов в ресторане. 1