В чем заключается разница между универсальными и специализированными предприятиями общепита?

Разница между универсальными и специализированными предприятиями общепита заключается в ассортименте выпускаемой продукции. elibrary.asu.ru infourok.ru

Универсальные предприятия выпускают разнообразные блюда из разных видов сырья. elibrary.asu.ru infourok.ru Например, универсальные кафе с самообслуживанием предлагают прозрачные бульоны из первых блюд, вторые блюда несложного приготовления: блинчики с различными начинками, яичница, сосиски, сардельки с несложным гарниром. infourok.ru mkt-aktau.kz

Специализированные предприятия производят и реализуют продукцию из определённого вида сырья. elibrary.asu.ru infourok.ru Такие заведения выпускают однородную продукцию. elibrary.asu.ru Примеры: кафе-молочные, кафе-кондитерские, рыбные столовые, рестораны, кафе с национальной кухней, диетические столовые. elibrary.asu.ru infourok.ru

Таким образом, универсальные предприятия предлагают широкий ассортимент, а специализированные — узкий.