Разница между товарами Гиффена и стандартными экономическими товарами заключается в характере зависимости спроса от цены. 15

Для стандартных экономических товаров характерна обратно пропорциональная связь: спрос растёт по мере снижения цены. 1 Например, при повышении цен на мясо население покупает меньше мяса, заменяя его, например, рыбой, грибами и т. д.. 5

Товары Гиффена отличаются прямой зависимостью: спрос на них увеличивается по мере роста цены. 15 Это связано с тем, что такие товары не имеют заменителей и жизненно необходимы для потребителей. 2

Как правило, товары Гиффена — малоценные, занимают значительное место в потребительском бюджете и востребованы у малообеспеченного населения. 5

Примеры товаров Гиффена: рис, гречка, макароны, чечевица и картофель. 4