Некоторые различия между работой передвижного фургончика (фудтрака) и стационарного кафе:

• Мобильность. 13 Фудтрак может перемещаться и работать в местах скопления людей, например на городских праздниках, фестивалях, ярмарках. 1 Стационарное кафе обычно закреплено за определённым местом и не может перемещаться. 3
• Визуализация. 14 Фудтрак компактен, имеет яркое оформление, а процесс приготовления пищи осуществляется на виду у покупателя. 4 В стационарном кафе обычно более широкое и разнообразное меню. 4
• Прямой контакт с поваром. 14 В фудтраке принимает заказы и лично общается с покупателями сам повар. 4 В стационарном кафе, вероятно, есть отдельный персонал, который обслуживает гостей.
• Ежемесячные траты. 1 Фудтрак не требует аренды, оплаты коммунальных услуг и большого количества персонала, в отличие от стационарного кафе. 14 Однако у фудтрака нет коммуникаций — воды, света и газа. 1
• Сезонность. 14 Основной сезон работы фудтрака — лето, а у стационарного кафе — круглый год. 1
• Меню. 4 Кафе на колёсах предоставляет ограниченный выбор блюд, в то время как стационарное кафе предлагает более широкое и разнообразное меню. 4