В чем разница между организационной структурой мини-пекарни и крупного хлебозавода?

Некоторые различия между организационной структурой мини-пекарни и крупного хлебозавода:

• Масштаб производства. elib.pnzgu.ru Крупным хлебозаводам свойственна экономия на масштабах производства. elib.pnzgu.ru Мини-пекарни, как правило, имеют небольшие объёмы производства и стараются поставлять хлеб в близлежащие магазины. elar.uspu.ru
• Ассортимент. www.moysklad.ru Мини-пекарни обычно предлагают ограниченный ассортимент из 5–8 товарных позиций, среди которых традиционный хлеб и сдобная продукция. www.moysklad.ru Крупные хлебозаводы, как правило, стараются найти наиболее крупных заказчиков продукции и не обращают внимания на мелкие булочные. elar.uspu.ru
• Производственный цикл. www.moysklad.ru Мини-пекарни могут работать по неполному производственному циклу, то есть покупать полуфабрикаты, доготавливать их на месте и продавать. www.moysklad.ru Крупные хлебозаводы, как правило, имеют полный производственный цикл, включая приготовление теста с нуля. www.moysklad.ru
• Роль технолога. elib.pnzgu.ru В мини-пекарне во главе производственного отдела стоит технолог, который отвечает за разработку и усовершенствование рецептур, контроль технологического процесса и соблюдение планового выхода готовой продукции. elib.pnzgu.ru В крупных хлебозаводах, вероятно, есть специализированные специалисты, ответственные за разные этапы производства.

Пользователь

Время добавления