В чем особенности ресторанного бизнеса с форматом шведского стола?

Некоторые особенности ресторанного бизнеса с форматом шведского стола:

• Возможность обслуживания большого количества посетителей. multiurok.ru r-komplekt.ru Рентабельность шведского стола напрямую зависит от количества гостей: чем их больше, тем выше прибыль ресторана. ru.hotel.report
• Дешевизна. multiurok.ru ru.hotel.report Все блюда готовятся оптом, а продаются — в розницу. ru.hotel.report Многие из них составлены из одних и тех же ингредиентов. multiurok.ru ru.hotel.report
• Сезонность меню. ru.hotel.report Летом расширяется выбор овощей и фруктов, делается упор на лёгкие натуральные салаты, холодные супы. ru.hotel.report Зимой предлагается больше сытных и калорийных блюд. ru.hotel.report
• Экономия рабочего времени персонала. ru.hotel.report Один официант может без проблем обслуживать 15 гостей. ru.hotel.report
• Принцип самообслуживания. dzen.ru Посетители самостоятельно выбирают еду из лотков. dzen.ru
• Постоянное обновление блюд. multiurok.ru Закуски полагается менять в среднем не реже одного раза в час, а в жаркую погоду, особенно если блюдо стоит открытым, — ещё чаще. multiurok.ru
• Возможность работы в формате «кулинарии». r-komplekt.ru Можно предлагать часть готовых порционных блюд на вынос. r-komplekt.ru