Некоторые особенности работы предприятия быстрого обслуживания:

• Быстрота приготовления и обслуживания. 2 Это достигается использованием полуфабрикатов высокой степени готовности и приготовлением готовой к употреблению продукции в присутствии потребителя или с небольшим упреждением. 2
• Ограниченное меню. 2 Оно часто сориентировано на монопродукт: сэндвичи, пицца, бургеры, блюда и закуски из курицы, блины. 2
• Удобство потребления. 2 Для фаст-фуда характерен минимальный набор либо полное отсутствие столовой посуды и приборов, использование одноразовой посуды (пластиковой, бумажной). 2
• Представление меню в наглядной и понятной форме. 2 Это позволяет посетителю быстро выбрать желаемый набор продукции. 2
• Отсутствие широкого ассортимента алкогольных и слабоалкогольных напитков, сигарет. 5 Этим предприятия быстрого обслуживания отличаются от обычных закусочных и кафе. 5
• Время обслуживания не более 2–3 минут, а время пребывания потребителей в заведении — около 30 минут. 5