Владельцы ресторанов переходят на формат фудтраков по нескольким причинам:

• Возможность выбрать местоположение с учётом трафика прохожих. 1 В отличие от стационарных заведений, фудтраки позволяют вести бизнес в местах с наибольшей проходимостью. 1
• Сниженный начальный депозит. 1 Это достигается за счёт экономии на оборудовании кухни, мебели, количестве блюд и сотрудников. 1
• Упрощённая процедура официального оформления документов. 1 Для запуска фудтрака требуется меньше документов, чем для открытия стационарного заведения. 1
• Сравнительно невысокий уровень конкуренции. 1
• Возможность выйти на новые рынки. 2 Фудтраки позволяют обеспечить прямые поставки продукции к столу потребителя, например, в коттеджные посёлки крупных городов. 2
• Более безопасный формат. 4 По сравнению с обычными ресторанами фудтраки более безопасны, так как имеют естественную вентиляцию на улице. 4