Учёт сезонных колебаний в спросе важен при расчёте окупаемости ресторанного бизнеса, поскольку на сезонные факторы может приходиться до 20–30% от годового дохода. 1

Вот ещё несколько причин:

• Влияние на предпочтения клиентов. 3 В холодные зимние месяцы люди чаще ищут тёплые, сытные блюда и горячие напитки. 4 Летом возрастает спрос на лёгкие и освежающие блюда. 4
• Доступность ингредиентов. 3 Некоторые ингредиенты доступны только в определённое время года. 3 Например, фрукты и овощи, такие как арбуз, дыня и персики, доступны только в летние месяцы. 3
• Ценообразование. 3 Некоторые ингредиенты могут быть дороже в определённые сезоны из-за проблем со спросом и предложением. 3 Рестораны должны соответствующим образом корректировать свои цены, чтобы оставаться конкурентоспособными. 3
• Маркетинг. 3 Рестораны должны корректировать свои маркетинговые кампании в соответствии с сезонными тенденциями и предпочтениями. 3 Например, в летние месяцы рестораны могут использовать платформы социальных сетей и онлайн-рекламу для продвижения своих зон отдыха на открытом воздухе, летних коктейлей и сезонных фирменных блюд. 3