Почему важно составлять марочный отчет ежемесячно?

Составлять марочный отчёт ежемесячно важно, потому что он позволяет отслеживать динамику изменения ключевых показателей внутри каждой категории. vc.ru

Некоторые преимущества такого подхода:

• Выявление популярных позиций и позиций с низкой проходимостью. tenchat.ru На основании отчёта можно посмотреть валовую прибыль и сумму выручки по каждой позиции, в целом по группе и заведению. tenchat.ru
• Помощь в принятии решений. tenchat.ru По марочному отчёту можно принять решение о выводе блюд, замене ингредиента, дополнительных проработках, снизить наценку или сменить поставщика. tenchat.ru
• Контроль работы подчинённых. tenchat.ru Марочный отчёт позволяет держать под контролем ситуацию в целом и работу сотрудников. tenchat.ru

Особенно важно составлять такой отчёт в первый месяц после запуска нового меню или перед его разработкой. vc.ru