Планирование закупки сырья в пекарнях важно по следующим причинам:

• Предотвращение дефицита. 5 Благодаря учёту можно понимать, сколько товара осталось и по какой цене, какие позиции нужно докупить. 5
• Сокращение отходов. 4 Правильно управляемые закупки помогают ингредиентам и товарам не портиться, не создавать много отходов и не лежать долго без дела. 4
• Увеличение прибыли. 4 В обороте всегда нужное число продуктов, ресурсы не заморожены, а в долгосрочной перспективе по данным учёта можно анализировать спрос: какие товары пользуются популярностью, а от каких лучше отказаться. 5
• Снижение убытков. 5 При оперативном учёте легко отслеживается нехватка товаров, их излишки или пересортица, что сокращает убытки. 5