Нет однозначного ответа на вопрос, почему в России никогда не сделают безлимитные рестораны, как за границей. Однако есть несколько предположений, которые могут препятствовать развитию такого формата:

• Нерентабельность. 34 Продукты и аренда постоянно дорожают, а поднять цены незаметно для посетителей вряд ли получится. 3 Кроме того, некоторые гости могут съесть больше блюд, чем заказали бы в обычном ресторане. 3
• Отсутствие высокого трафика. 5 Для рентабельности заведения с безлимитной едой необходим большой поток посетителей. 45

Однако есть и аргументы в пользу развития такого формата: в ресторанах с платой за вход ниже издержки, связанные с приготовлением, сервировкой, оформлением, подачей блюд и обслуживанием. 4 Также подобные заведения берут количеством, так как поток посетителей в них обычно больше и стабильнее, чем в традиционных. 4