Почему в ресторанах с фиксированными ценами бывают небольшие порции?

Несколько причин, по которым в ресторанах могут предлагать небольшие порции:

• Рост цен на продукты. www.kommersant.ru Заведения вынуждены пересматривать меню и уменьшать порции, чтобы не напугать клиентов резким изменением цены. www.kommersant.ru
• Стремление подавать эксклюзивные блюда. gastro-norma.ru Чтобы порции хватало на всех, а цена не шокировала, размер блюд делают небольшим. gastro-norma.ru
• Желание сократить пищевые отходы. www.mashed.com Для ресторанов это может привести к сокращению расходов на покупку продуктов, которые в первую очередь не съедаются, а также на утилизацию отходов. www.mashed.com
• Требования потребителей. www.mashed.com Некоторые люди следят за калорийностью или количеством жира, холестерина или соли в пище и выбирают меньшие порции. www.mashed.com
• Желание сконцентрировать впечатления. www.bolshoyvopros.ru Размер порций могут делать небольшим, чтобы каждый кусочек и каждый глоток имели значение. www.bolshoyvopros.ru