Несколько причин, по которым в кафе может использоваться фиксированная стоимость отдельных пунктов меню:

• Контроль за работой кухни. 2 Подача меню с фиксированной ценой в напряжённые дни позволяет поварам подготовиться к смене и поддерживает бесперебойную работу заведения. 2
• Продвижение специальных блюд. 2 Меню с фиксированной ценой может использоваться для продвижения определённых блюд, особенно сезонных. 2
• Альтернатива шведскому столу. 2 Гости могут выбирать из заранее выбранного меню, что помогает хозяину снизить расходы. 2
• Привлечение новых посетителей. 4 Например, предложение фиксированной платы за доступ к шведскому столу может привлечь к заведению новых гостей. 4
• Перспективы роста. 4 Принцип фиксированной цены может быть выгоден при высокой проходимости заведения. 4

При этом стоит учитывать, что цены на изделия в заведениях не будут оставаться стабильными на протяжении долгого времени, так как стоимость ингредиентов постоянно меняется. 5