Почему в буфетах обычно устанавливаются низкие цены на комплексное питание?

Буфеты устанавливают низкие цены на комплексное питание, чтобы привлечь больше посетителей. 3

Также заведения экономят, закупая продукты оптом. 1 Ещё одна тактика, которая помогает снизить стоимость блюд, — использование дешёвых, но сытных продуктов, например, размещение их в начале стола. 1

При этом буфеты учитывают, что некоторые гости могут съесть больше среднего, и закладывают это в ценовую модель. 13 Заведение компенсирует убытки за счёт тех, кто ест меньше обычного или выбирает дешёвые блюда. 1