Почему современные фудмоллы обычно работают допоздна?

Некоторые фудмоллы работают допоздна, чтобы привлечь больше посетителей, в том числе тех, кто работает допоздна. 2

Также работа фудмолла до позднего вечера может быть связана с концепцией заведения, где проводятся различные мероприятия, например выступления или концерты. 1 В таком случае посетители могут наслаждаться вечером и мероприятиями в гастрономическом пространстве без ограничений. 1

Кроме того, концепция работы фудмолла допоздна может быть связана с желанием преодолеть тенденцию к здоровому питанию: исследования показывают, что люди, которые едят поздно вечером, более склонны отказывать себе в нездоровой пище. 2