Скачки цен и инфляция отличаются по характеру изменений и продолжительности процесса.

Скачки цен могут быть временными, например, связаны с сезонными факторами и затрагивают отдельные категории товаров, например, овощи и фрукты. 5 Цены на товары в этом случае могут меняться даже в течение одного дня. 3

Инфляция — это длительный и устойчивый процесс роста общего уровня цен. 4 При инфляции не обязательно дорожают все товары: некоторые могут дешеветь, а другие — никак не меняться в цене. 3 Но общий уровень цен в стране растёт. 3

Таким образом, скачки цен — это краткосрочные изменения, а инфляция — более продолжительный процесс.