Несколько причин, по которым швейцарский сыр может считаться дорогим в мире:

• Высокая стоимость молока. 1 В Швейцарии к нему предъявляют высокие требования, из-за чего оно в среднем на 40% дороже российского. 1 При этом количество собранного молока напрямую влияет на его качество и жирность. 1
• Импортные сборы. 1 Транспортировка и таможенное оформление составляют не менее 20% стоимости сыра. 1
• Большие затраты на производство и хранение. 1 Например, выдержка сыров Reserve требует значительных производственных усилий, в том числе ухода и содержания природных пещер, в которых происходит аффинаж. 1

Также высокой стоимостью отличается, например, эксклюзивный шведский сыр Moose, производимый из лосиного молока. 23