Промысел анчоуса остаётся важным для экономики Средиземноморья по нескольким причинам:

• Высокие вкусовые качества анчоусов. 14 Ещё в античное время средиземноморские анчоусы высоко ценились в солёном виде и для приготовления соуса гарум. 14
• Роль в национальных пищевых культурах. 2 Филе анчоусов солят, вялят и консервируют в масле по-средиземноморски. 2 Например, в Южной Италии вяленых анчоусов используют для приготовления соусов к пасте. 2
• Обеспечение работой рыбаков и развитие вспомогательных отраслей. 3 Консервная промышленность, связанная с производством анчоусов, обеспечивает работой рыбаков и развивает различные вспомогательные отрасли. 3