Почему производство дорогого кофе часто связано с использованием животных?

Производство дорогого кофе часто связано с использованием животных, потому что в их желудках происходит ферментация кофейных зёрен, что влияет на вкус будущего напитка. travelask.ru mtskheta.ru

Некоторые сорта дорогого кофе получают с помощью животных: travelask.ru

• «Блэк Айвори» (Black Ivory). travelask.ru yumchief.com Зёрна скармливают слонам, а затем они, попадая в желудок животных, под действием желудочного сока проходят процесс ферментации. travelask.ru Желудочный сок слонов разъедает белок в зёрнах — так убирается горечь, которая портит вкус напитка. yumchief.com
• «Копи Лювак» (Kopi Luwak). travelask.ru yumchief.com В качестве помощника в производстве выступают небольшие зверьки — циветты или виверры. travelask.ru У них сверхчувствительное обоняние, поэтому они выбирают только спелые кофейные ягоды. yumchief.com В процессе пищеварения бобы естественным образом проходят этап ферментации. yumchief.com
• «Жаку Бёрд» (Jacu Bird). travelask.ru Этот кофе получают в Бразилии, где фермеры разводят птиц жаку из отряда курообразных специально для того, чтобы те поедали спелые зёрна кофе. travelask.ru
• «Летучая мышь». travelask.ru Самый редкий из всех разновидностей ферментированного кофе. travelask.ru Получают его при помощи летучих мышей, которые поедают спелые зёрна кофе. travelask.ru