Пробковый сбор может быть выгоден для ресторанов по следующим причинам:

• Привлечение гостей. 25 Прийти со своим алкоголем бывает выгоднее, чем покупать бутылку в заведении, даже учитывая пробковый сбор. 2
• Покрытие затрат на обслуживание. 2 Сбор покрывает затраты на зарплату официанта, который разливает напитки и моет бокалы. 2
• Выгода на банкетах и крупных праздниках. 1 Гости хотят сэкономить и самостоятельно закупить напитки, а для заведения это выигрышно — даже без учёта спиртного на мероприятии получится неплохо заработать. 1
• Бесплатная реклама. 1 Клиенты, узнавшие о таком месте, могут рассказать о нём своим друзьям, что принесет бесплатную рекламу и будущих гостей. 1