Товары Гиффена демонстрируют парадокс, когда цена и спрос растут вместе, из-за отсутствия заменителей и жизненной необходимости таких товаров для потребителей. 14

Когда товар Гиффена дорожает, потребители тратят на него больше денег, сокращая бюджет на другие покупки. 1 Товары, от которых пришлось отказаться, тоже заменяют товарами Гиффена — в результате спрос растёт. 1

Например, в условиях кризиса потребитель может начать покупать больше риса, чтобы компенсировать калорийность и насытиться, так как бюджет не позволяет приобретать больше мяса. 4

К товарам Гиффена относят, например, рис, макароны, хлеб. 1